-
Erythritol
Erythritol, in filling sweetener, is in fjouwer koalstof sûker alkohol.1. Leech swietens: erythritol is mar 60% - 70% swieter as sukrose.It hat in koele smaak, suvere smaak en gjin neismaak.It kin wurde kombineare mei hege krêftige zoetstof om de minne smaak fan hege krêftige zoetstof te remmen.2. Hege stabiliteit: it is tige stabyl foar soer en waarmte, en hat hege soere en alkaliresistinsje.It sil net ûntbine en feroarje ûnder 200 ℃, noch sil it kleur feroarje fanwegen Maillard-reaksje.3. Hege waarmte fan ûntbining: erythritol hat endothermyske effekt as oplost yn wetter.De waarmte fan ûntbining is mar 97.4kj / kg, wat heger is as dy fan glukoaze en sorbitol.It hat in koel gefoel as it iten wurdt.4. Oplosberens: de oplosberens fan erythritol by 25 ℃ is 37% (w / W).Mei de tanimming fan temperatuer nimt de oplosberens fan erythritol ta en is it maklik te kristallisearjen.5. Lege hygroskopisiteit: erythritol is tige maklik om te kristallisearjen, mar it sil gjin focht opnimme yn 90% fochtigens omjouwing.It is maklik te ferpletterjen om poederprodukten te krijen.It kin brûkt wurde op it iten oerflak om iten te foarkommen fan hygroskopyske efterútgong.
